Vücudumuzu hastalıklardan koruyan, vücudumuzun büyüme ve gelişmesinde diğer besinlerle birlikte görev yapan besin içerikleri vitaminlerdir.
Meyve ve sebzelerde, süt ve süt ürünlerinde, balık, tavuk, kuru yemiş, gibi besinlerde ve Güneş ışığında bol miktarda bulunur.
Vitaminlerin; A, B, C, D, E ve K gibi çeşitleri vardır.
Yiyeceklerde birden fazla besin içeriği bulunur. Ancak yiyecekler bulundukları besin içeriklerine göre gruplandırılırken, içeriğinde en fazla bulunan besin içeriğine göre gruplandırılır.